L’unico Pecroino Romano prodotto in provincia di Grosseto, Toscana.

Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura prodotto solo con il latte di pecora proveniente esclusivamente dagli allevamenti certificati della provincia di Grosseto. La nostra azienda è la prima, e ad oggi l’unica in Italia a produrre Pecorino Romano DOP in Toscana, nella provincia di grosseto, unico territorio della regione ammesso nel disciplinare. La crosta è sottile color avorio paglierino, e può essere cappata nera o di colore naturale. La pasta è compatta o leggermente occhiata, il colore va dal bianco al paglierino e il suo gusto è aromatico. Dopo 5 mesi il formaggio raggiunge la prima stagionatura, che consente il suo consumo come formaggio da tavola. Il suo sapore è leggermente piccante. Dopo una stagionatura di 8 mesi diventa formaggio da grattuggia. Il suo gusto è piccante intenso con sapidità varialile. Le forme sono cilindriche e hanno un peso di circa 30 kg. Il Pecorino Romano DOP trova la sua massima espressione in cucina su primi piatti.

Ingredienti
Latte ovino termizzato, sale, caglio. Crosta non edibile.